14.10.16

Страви для справжніх козаків

Рецепт куліша

Смачна козацька юшка прийшла до нас із Запорізької Січі. Сало, пшоно, картопля — основні інгредієнти страви, хоча до ХІХ ст. картоплю не додавали. Зазвичай куліш готували на відкритому багатті, тому страва має ще одну назву — польова каша. У різних регіонах України були свої рецепти приготування куліша, але сьогодні рецепт традиційного смачного козацького частування.

Інгредієнти:

·         200 г пшона;

·         2 ріпчастих цибулини;

·         150 г сала;

·         сіль, перець за смаком;

·         зелень.

Приготування:

У підсолену воду висипаємо промите пшоно і подрібнену шкірку від сала. Після того, як закипить вода, варимо пшоно 20 хвилин на маленькому вогні. На сковорідці обсмажуємо сало, нарізане кубиками, і пошинковану цибулю. Готову зажарку додаємо до пшоняної каші і варимо ще 15–20 хвилин. Після приготування залишаємо куліш «відпочивати» ще на 20 хвилин під кришкою. На стіл страву подаємо із зеленню і салом.